妊娠してから、今まで気にせず食べていた食べものをそのまま食べて続けて良いのか、急に不安になることが増えます。
その中でも種類の多い「チーズ」は妊婦さんを困らせる食べ物の一つです。
パスタにかける粉チーズ、スライスチーズ、外食のピザやパスタ、、、チーズには種類がありすぎて、どこまでOKなのか分かりづらいですよね。
結論から言うと、選び方さえ分かれば、妊娠中でもしっかり楽しめます。
ただし「種類」と「製造方法」によって安全性が大きく異なります。
この記事では、妊婦さんが避けるべきチーズ、食べてもいいチーズ、粉チーズの安全性を詳しく解説します。
妊婦さんがチーズに注意すべき理由
妊娠中にチーズで問題となるのは、「リステリア菌」という細菌です。
リステリア菌は冷蔵庫内（4℃前後）でも増殖できるという特徴を持ち、一般的な食中毒菌とは異なり、低温環境でも増える点が非常に厄介です。
健康的な成人であれば軽い風邪のような症状で済むことも多いてすが、妊婦の場合は免疫機能が変化しているため感染しやすく、重症化するリスクが高まります。
産科領域の一般的な見解として、リステリア感染は以下のリスクと関連するとされています。
・流産
・早産
・胎児感染（新生児敗血症など）
そのため、多くの産婦人科医は「妊娠中はリステリア菌のリスクがある食品は避ける」という指示を行います。
妊婦さんが避けるべきチーズの特徴
ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い
チーズは大きく分けて2種類あります。
ナチュラルチーズとプロセスチーズです。
【ナチュラルチーズ】原料の加熱殺菌が義務付けられていない
【プロセスチーズ】原料を加熱して製造されている
ナチュラルチーズは、加熱殺菌されていない可能性があるため、リステリア菌に注意が必要ということになります。
基本的には、プロセスチーズは食べてもいい、という判断で問題ないかと思います。
注意すべきナチュラルチーズ
妊娠中に注意が必要なチーズは、「非加熱」「水分が多い」「熟成が浅い」チーズです。
具体的には以下のようなチーズが該当します。
・カマンベールチーズ
・ブリーチーズ
・モッツァレラ（特に非加熱・フレッシュタイプ）
・リコッタチーズ
・ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラなど）
これらは、ナチュラルチーズの中でも水分量が多く、リステリア菌が繁殖しやすい環境です。
また、「加熱殺菌されていないミルク（非加熱乳）」を使っている場合はさらにリスクが高まります。
「完全に禁止」というよりも、「リスクがあるため避けた方が安心」です。
※「加熱用」と記載されているチーズは必ず加熱してから食べましょう。
妊娠中に限らず、絶対にそのまま食べないでください。
妊婦さんでも食べていいチーズの条件
一方で、以下の条件を満たすチーズは比較的安全とされています。
プロセスチーズ
プロセスチーズは、一度ナチュラルチーズを加熱して再加工しているため、リステリア菌が死滅している可能性が高い食品です。
代表的なものは、
・スライスチーズ
・ベビーチーズ
・6Pチーズ
これらはスーパーやコンビニで一般的に販売されており、日常的に取り入れて問題ないとされています。
加熱して食べる前提のナチュラルチーズ
ナチュラルチーズでも、しっかり加熱（中心まで75℃以上）すればリステリア菌は死滅します。
そのため、
・ピザ
・グラタン
・ドリア
などは、十分に加熱されていれば食べても問題ないとされるケースが多いです。
粉チーズ
市販の粉チーズは基本的に食べてOKと考えられています。
中にはプロセスチーズ表記の粉チーズもありますが、ナチュラルチーズ表記のものも多数あります。
ナチュラルチーズ表記でも、粉チーズの場合はリスクが低くなる理由は以下の通りです。
①製造過程で加熱・乾燥されている
粉チーズの多くは、ナチュラルチーズを乾燥・粉砕する工程や、加熱処理を経て製造されています。
この過程で細菌リスクは大きく低下します。
②水分量が極めて少ない
リステリア菌は水分の多い環境で増殖しやすいため、乾燥している粉チーズはそもそも増殖しにくい状態です。
③長期保存を前提に品質管理されている
市販の粉チーズは保存性を重視して作られており、衛生管理が徹底されています。
開封後も冷蔵保存し、早めに使い切ることでさらに安全性が高まります。
これらの理由から、産婦人科医の多くも「市販の粉チーズは過度に心配しなくていい」というスタンスの人が多いです。
粉チーズの安全性を高めるポイント
ただし、粉チーズは完全にリスクゼロではないため、以下の点には注意が必要です。
菌が繁殖しないよう、以下のことには気をつけましょう。
①開封後は冷蔵庫に保存し、早めに使い切る
②食べる前に異臭や変色がないか確認する
③常温に放置している時間が長かったりと不安な場合は、温かい料理に混ぜて加熱して使う
このような基本的な衛生管理を守ることで、妊娠中でも粉チーズを安全に楽しめます。
食べていいかの判断が難しい場合
ナチュラルチーズの中でも、食べていいもの、避けて方がいいものがあることか分かっても、判断が難しい場合がありますよね。
実は、大手メーカーでは、妊娠中でも食べられるナチュラルチーズをHPに記載している場合があります。
原材料を加熱殺菌していると明記されている場合は、食べても安心ですね。
食べていいか悩んだ際はHPを一度確認して、記載がなかった場合は問い合わせてみるのも一つの手段かと思います。
大手メーカーの「妊娠中でも食べてもいいナチュラルチーズ」
大手メーカーがHPに明記している、内容を一部まとめます。
雪印メグミルク
【雪印メグミルクの代表的なナチュラルチーズ】
・雪印北海道100 カマンベールチーズ
・雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ/チェダー クラッシュ
・雪印北海道100 カッテージチーズ
・雪印北海道100 さけるチーズ
・雪印北海道100 クリームチーズ/マスカルポーネ
雪印メグミルクで製造するナチュラルチーズは、乳等命令に基づいた殺菌条件で原料乳の殺菌を行い、さらにリステリアの検査を定期的に実施し、安全性を確認しています。
また、当社が原料として輸入しているナチュラルチーズの場合も、買い取り時に当社分析センターで検査の上、リステリアが発見された場合は購入しない体制を取っています。
このような品質体制を取っていますので、当社のナチュラルチーズは妊娠中の方でもリステリアを心配することなく、安心してお召しあがりいただけます。
雪印メグミルクHPより引用
明治
当社のチーズ製品は、原材料を適切に加熱・殺菌しているため、安心してお召し上がりいただけます。
リステリア菌は原料乳の加熱殺菌により死滅します。＜ナチュラルチーズ＞
当社で製造するナチュラルチーズは法令に基づいた条件で殺菌した原料乳※ を使用して製造しておりますので、安心してお召し上がりいただけます。
※６３℃で３０分間の保持、または、これと同等条件での加熱殺菌
◎「要加熱」「加熱してお召し上がりください」と記載のある商品は加熱調理を前提に設計された商品ですので、必ず加熱してからのお召し上がりをお願いいたします。
明治HPより引用
森永乳業
リステリア菌は原料乳の加熱殺菌により死滅します。
当社で製造するナチュラルチーズは法令に基づいた条件で殺菌した原料乳（＊）を使用して製造しており、 プロセスチーズなどの原材料に使用しているナチュラルチーズも加熱溶融工程で殺菌されており、また出荷前にも検査を実施しておりますので安心してお召し上がりいただけます。森永乳業HPより引用
まとめ
妊娠中のチーズに関するポイントを整理すると以下の通りです。
・プロセスチーズは基本的に安全
・ナチュラルチーズは、安心して食べれるものと、避けるべきものに分かれる
→粉チーズ、大手メーカーが加熱殺菌済みと明記しているものは基本的にOK
→柔らかく水分の多いものは避ける
・加熱用チーズは必ず加熱する
妊娠中は食事制限が増えがちですが、正しい知識を持つことで粉チーズやチーズを安心して楽しむことが出来ます。
安全な食べ方を意識し、栄養豊富なチーズを日常の食生活に取り入れましょう。
ここまで読んでくださりありがとうございます。
皆さんが安心した妊婦生活を送れますように。
